Yvon Garnier nous fera découvrir Edouard Nignon, ce grand chef breton né à Nantes à la fin du 19éme siècle qui a cuisiné pour le tsar Nicolas 2, pour l’empereur d’Autriche François Joseph, au Claridge en Angleterre, etc. Toute sa vie, passionné par la création culinaire, il a parcouru le monde à la recherche de nouveautés.
« Etudiez, méditez, cherchez toujours, soyez créatifs » est sa devise.
Yvon Garnier, lui aussi chef reconnu (Decré, la Cigale… et aussi la Tour d’Argent, le Plazza… et tant d’autres), nous contera le parcours peu commun de ce grand cuisinier d’origine nantaise.
Yvon n’a de cesse de tout mettre en œuvre pour promouvoir et transmettre la cuisine gastronomique. Son dernier projet d’envergure : création du premier conservatoire des arts culinaires à Nantes.
Un apéritif clôturera cette conférence.