Tombé dans la marmite « swing » dès l’âge de 15 ans après avoir écouté à en creuser les sillons de ses premiers 33 tours, « So what « de Miles Davis et « Take Five » de Dave Brubeck, Didier Toublanc organise à Angers, sa ville natale, des concerts qui lui font rencontrer des musiciens de Jazz nantais qu’il retrouvera quand il rejoindra la « cité des ducs » pour raisons professionnelles.
Il fut membre pendant 12 ans de l’ensemble de Jazz vocal du conservatoire de région et a rejoint l’équipe de l’Académie de Jazz de l’Ouest en 2013 pour faire partager lors de conférences / concerts sa passion pour le Jazz des années 50, notamment le style « Hard Bop », et la vie des grandes figures du Jazz.
Il co-anime parallèlement avec quelques académiciens l’émission de Jean Philippe Vidal « Quand ça balance » sur Radio Fidélité, et préside le club « Jazz Millésimes », réunissant des amateurs de Jazz et de grands crus.